物质丰富时代的就餐趋势——分餐制(2)

早在中国古代就是有分餐的饮食习惯，虽然当时的社会物质并不丰富，但基本上可以理解为下层社会贫穷的人家共同分食一份食物，而奢侈无度的上层优渥人物再浪费多余的粮食。我想，后来的人们习惯于「合餐」，并不是基于文化选择和维系情感来作为影响饮食习惯的第一因素，而是物质极度匮乏时代的必然趋势。虽然模仿贵族式饮食礼仪能带来心理上的虚荣满足，但饿着肚子真得装不了太久。
原本基于窘迫而不得不合餐的人们已经形成了饮食积习上的惯性行为，但随着现代社会生产能力和卫生安全意识的跃升，合餐制这个被赋予文化符号和生活价值观的饮食礼仪却俨然是不合理的存在了。无论是从个人健康上考量还是从社会经济活动范围内观察，分餐制无疑是更优异的饮食新风俗，此外分餐制地回归也一定程度上宣告国风文化地复苏。「分餐」时代的到来，是日常生活方式将发生变革，在消减掉和时代格格不入的旧问题时，也会激发出种种可预想抑或不曾料想到的新问题。

更小份，更高的服务费，更高的买单价格，经济效应和社会尚奢的风气促进了分餐制地流行将率先在商业活动中推广开来。而分餐的食物制作过程相对耗费时间，加之家庭成员亲密无间，分餐制就很难在普通人家里立定。尤为值得人注意的是，当社会里存在两种饮食礼仪，统一的文化价值观就会分裂，既而由于一种餐饮礼仪是带有穷的“原罪”，另一种餐饮礼仪就会变得“高贵”，这又会助长人们之间的对立和攀比之风。