洗盐（文武 前尘 -12.0）(5)

王振文用手掌心扶了扶自己的额头，果然不应该有太多的期待，希望越大，失望越大。
仿佛知道自己心中所想，做菜地人提醒道：“别着急，会好吃的。”
会好吃的。
想到中午吃的那碗卤面，口齿留香。
振文突然有一点安心。
然后就听到煤气灶点火的声音，幽蓝的火焰调皮地舐着锅底。
锅中倒入的油不断升温，渐渐发出“噼啪”的炸油声。
张力勤两只手握住锅柄，摇晃着平底锅身，让油受热均匀。
腾出一只手来拿砧板上已经切好的几段辣椒，想要加入热油里炸一炸，好像蓦的回想起什么，那只手僵了僵，又把鲜红的辣椒放回原处。
把电磁炉关闭，把电磁炉盖拿开，鱼上的盐面已经微微化了，呈半透明状，他把开水壶打开，把鱼尾捏起，沸腾的热水直接浇在鱼身两面。
好直接……
这是什么操作。
然后把鱼放回盘中，两只手提起锅，一半的滚油浇上，又用筷子翻了一面，把另一半倒入。
淡黄色的沸油和蒸鱼表面的水分亲密接触，由于油温远大于水的沸点，水分蒸发，滋滋地冒出热气（水蒸气液化）。
点点头，张力勤从碗池旁拿来两块抹布，隔着手把住盘子两端，快速地从电磁炉里把盘子取出来。
然后扔下抹布，吹了吹手。
开始耐心地对自己弟弟解释道：“其实放了很多盐巴，为的是腌好入味，然后用热水洗掉，可以去腥去腻，也让鱼肉更嫩滑，有韧劲。”
“在蒸的过程放了几片肥肉是为了出油，让味道更好更鲜。”
“最后浇上油是为了保持温度，油里可以放一些调味料，顺便提味增鲜。”
他想把筷子递给振文，“试试看吗？”
王振文却没有接，而是往大门口走去：“反正饭还要一会吧，我下楼去买点东西。”
已经在穿鞋了。
“欸，你等等。”张力勤只得从鱼身上夹了一块新热温润，带着细腻鱼皮的鱼肉，送到振文嘴边，“刚出锅是最好吃的，至少吃一口再走，凉了就没这口感了。”
一手撑着门框，脚正套着运动鞋，振文把一整口鱼含进嘴里。
细腻温润的咸，一闪而过，随后被鱼肉滑顺清鲜的阵阵回甘给盈满，舌头在这温热的温度里被舒服地托举，好似冬天里泡着露天温泉，这也太好吃了。
美味！
赞！
生活！
“喜欢？”对方一样这么问道。
“好吃。”含着未吞下的鱼肉回答道，好像不愿意让对方听清自己的回答，振文转身就小跑出门。