南北同游 第二卷 焰心的你我 第三章 文思闻思

第三章 文思闻思
正午时分的御厨房仍是像往常一样忙碌，不会因为多一个人而提高效率，也不会因为少一个人而停滞怠工。
今天准备给殿下做的是文思豆腐。
不同于那次比试的精简版，这次可以慢慢悠悠的熬鸡汤，慢慢悠悠的捞豆腐丝，而且上次比试时没有的冬笋也到了最好吃的时候。
照例将豆腐切成细丝，沸水焯过捞出，再将鸡胸脯肉、火腿、生菜冬笋分别切丝。
因香菇的香味特殊，故而单独将其用鸡汤煮熟捞出。捞出香菇丝后将锅子洗净，重新倒入些许鸡汤，再将香菇丝、鸡丝、火腿丝、冬笋丝、生菜丝投入其中。
想了想还是决定还是不加其他的调料，上次因为时间紧急所以不得不加入其他调料调味，不赶时间的话只加少许盐可以最大程度保证其他食材的味道，待各种菜丝煮熟后连同鸡汤盛入汤碗。
再取出一个锅子，仍是加入些许鸡汤，待沸腾后投入豆腐丝，煮熟后捞出，盛入刚才的汤碗，这道文思豆腐就做好了。
别看我（绫）说的这么简单，这一道文思豆腐里面可是大有学问。
首先，豆腐的选择就有讲究，这豆腐不能选以卤水点制的北豆腐，而是要用以石膏水点制的南豆腐，南豆腐质地嫩滑，色泽洁白，这样做出的文思豆腐味道细腻，颜色好看。
其次，这鸡汤的熬制也不能选用一般的老母鸡汤，而是要选用独门培养的药鸡。什么是药鸡呢？就是给鸡喂食草药，这样的鸡能吸收草药的精华，最适合秋日滋补。
最后鸡胸脯肉要选用打鸣最响的公鸡肉；火腿要选用整根火腿里面肥瘦适中的那块，以保证所有的火腿切丝后，每根火腿丝都能肥而不腻瘦而不柴；香菇要用当日采摘的鲜菇，以保证气味芳香；冬笋和生菜则是必须要取其中最嫩的一片。
值得一提的是，在煮香菇的时候，确切的说应该叫蒸香菇，将香菇蒸熟而不是煮熟。这蒸汤也是古法，其中也是大有讲究。
捞豆腐丝的时候，一定要取最上面漂浮的豆腐丝，而且只能捞一半，因为豆腐煮久了口感会变差，而每根豆腐丝都有细微的差别，捞上面的可以最大程度的保证豆腐丝入口即化。
一边捞着豆腐丝，一边我（绫）就开始琢磨来到王城的事：从厨子到哥哥，从宫女到公主，从晚宴到三人，这段经历是着实有意思。
尤其是当上了这副总管之后，这日子当真是一天比一天惬意，着实让我（绫）过了一把官瘾。
只要在御厨房的地界，除了那位总管和其他几个副总管，谁见了我（绫）不恭恭敬敬的行个礼，再恭恭敬敬的喊一句“岳总管”。至于那些喊“岳副总管”的，也只能说他们没那个眼力，也自然没那个命。