梁实秋《馋》读后感集锦(8)

馋非罪，反而是胃口好、健康的现象，比食而不知其味要好得多。
梁实秋先生记忆中的三道菜
梁实秋是著名的文学家、翻译家，又因爱吃而写下不少食之味。他自小在北平长大，走遍了大小胡同，也尝遍了各处美食。而谈到口腹之欲，他最馋的还是从前在北平吃到的食物。
梁实秋写的不仅是吃，更似漫谈，“偶因怀乡，谈美味以寄兴”，是从吃食里衍生出对生活的感悟与怀想。有人问他为什么对饮食独有研究?他答，“只因我连续吃了八十多年，没间断”。
而梁实秋最馋的味道，还是记忆中的那几道。
︱梁 实 秋 馋 嘴 菜︱
①酸甜解腻的榅桲拌梨丝
榅(wēn)桲(po)拌梨丝是一道传统的京菜，北京老饕们爱极，如今却鲜少有人记得了。梁实秋谈到一位亲戚，得了半只梨后想吃此菜，便半夜冒雪出门也要一尝。将鸭梨或黄芽白切丝，浇些切碎的榅桲，一拌即可。因其酸甜可口，常常是餐桌里的最后一道解腻小菜。
不过，此菜所用“榅桲”并非植物学上的榅桲，而是山楂的一种，只误称为榅桲罢了。关于榅桲这个名字，一则说是满语里umpu的音译，山楂的意思，或表示酸甜;二则是自古以来便有此名。无论由何而来，总之，是人们将榅桲误以为是山楂而称。而其果黄状似梨，山楂果红形小，实在不是同一种果子。
②钻进被窝解馋的羊头肉
羊头肉是北京名小吃，让身在他方的梁实秋挂念了七八年。幸而在返乡后的一个寒夜买到了羊头肉片，他钻进被窝里大快朵颐，终于解了好几年的馋瘾。
《随园食单》中关于羊头有如下记载：“羊头毛要去净;如去不净，用火烧之。洗净切开，煮烂去骨。”据说北京的羊肉小贩常在冬夜的巷道里叫卖，腰悬木盆，上覆纱布;有人买了则就地切片，肉片大又薄，蘸椒盐吃，醇香不腻。
③学堂门口的糯米藕
北京王府井旁有一条胡同，因其贩鸽子而称为大鹁鸽市。梁实秋小时候在附近上学，学堂门口常有一小摊卖糯米藕，“洒上红糖汁、玫瑰木樨，淡紫色，样子实在令人馋涎欲滴”。然而糯米藕在当时并非平常，只能省下两天的早饭钱才能吃上一次。