老字号美食读后感汇编(78)

说起河南的烩面，那可不是吹的，传说早在公元600多年，距现在1300多年前，就有历史记载，最早在唐宫称之为“麒麟面”，后在光绪年间，郭子兴即兴称之为“烩面”，就此流传至今。有现在的“合记烩面”、“萧记烩面”、“白记烩面”等等，还有许许多多不知名但味道甚佳，每家都有每家的独特之处。首先烩面的精髓其一是汤，煮汤要选用上等嫩羊肉、羊骨（光是骨头就要用羊身上的多处骨头融合在一起）煮上五个小时以上，先用大火猛滚，再改用小火煲，其中还要放置七八味中药，要不怎能称之为“滋补”呢？骨汤煲至犹如牛乳一样，白白亮亮的，才算到味。其二就是烩面中的面了。所用的面为扯面，类似于拉面，但略有不同。一般用精白面粉或高级面粉，兑入适量的盐和成软面，经反复揉搓，使其筋韧，再制成一个二两的胚子，涂抹少量的食用油防止其粘连，以备待用。
如果你点上一碗河南烩面，那后厨的厨师就会用小锅剩上炖的像牛乳一样的羊肉汤，将准备好的面胚拉成薄厚均匀的条状入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、粉条、海带丝、豆腐丝、鹌鹑蛋等，给你端上桌时再撒上香菜、辣椒油、糖蒜等，味道那叫一个鲜美。
河南的烩面发展至今天，品种已经多样化了，由最初的羊肉烩面发展到牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面，还有我只听说但还没能品尝到的麻酱烩面，想想光这些名字就能使人垂涎三尺。所以无论走到哪里，我都会怀念家乡的特色美食——烩面。
我最爱的美食作文800字 篇18
上海汇聚着全国各地的特色小吃，其中我最喜欢吃那美味可口的上海小笼包。
上海小笼包是集色香味俱全的地方小吃。凡是吃过上海小笼包的人都会对它赞不绝口。做好了的小笼包，放在蒸笼里一蒸，不久就会散发出浓郁的香气。再打开笼盖，仔细一看，它白白胖胖，小巧玲珑，像一个个刚出生的婴儿的脸蛋，可爱极了。一个个整齐有序地排放在蒸笼里，着实会令人垂涎三尺。
暑假里的一天早上，我们全家慕名找了好久才找到一家“正宗”上海小笼包店。下了车刚一进门，发现里面有许多人。我们侧着身子才挤进了人群，坐到了椅子上。在等待的时间里，我忍不住溜进厨房，观察起师傅的手艺来。他们熟练的揉着面，摘下均匀的小团，其余的师傅把面团压成薄薄的面皮再捏成小碗状，把馅和汤灌进去，接着开始捏褶子。只见他们用拇指和中指紧紧捏拢，食指微微向外一拉，就形成了包子封闭的“颈项”，再把小笼包放进蒸笼，这样就完工了。