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酒店管理课程读后感细选(4)

2022-07-08 来源:百合文库
所有的单位或企业都有一个共同的目标就是实现利润最大化,酒店业也不例外。而效益的产生和能否持久的根本在于企业对成本控制的力度。因此,树立成本意识是现代企业每一个员工的必备课程。在成本控制上应分为:
直接成本控制:比如降低采购成本、努力减少费用、节约各项开支等等。
间接成本控制:了解每个人的工作是否会给上或下个环节造成麻烦,增加劳动投入。比如维修工对场地的清理,服务员不会换灯泡等等现象。鼓励全体员工都有间接成本从我做起的观念,努力降低无所谓开支。
同时,在酒店管理中,不能忽视员工的大脑。员工最有价值的部位就是—大脑。心理学家证明,当人用心的时候,大脑的创造力是最强,所以,我们应该充分利用员工的大脑,让他们通过最具创造力的大脑去用心服务。如何让员工全心全意的为酒店服务呢?管理者,首先应该把员工当成家人,要象信任家人那样去信任员工,同时也要关爱员工生活,提高员工的`福利待遇,增强员工归属感和饭店的凝聚力。其次,要做好员工的素质培训,提高软件服务水平。培训的内容需包括专业、技能方面的知识,以餐厅服务中介绍菜式为例,旅游客人普遍喜欢新鲜蔬菜,西欧人喜欢味道清淡,东欧人则嗜好味道浓重,日本人爱吃鱼虾等等。同时,也要注重实践方面的培养,比如内部轮岗制,培养一批一岗多能、一能多岗的复合型人才。
“实实在在的服务,实实在在的质量”这是钟楼饭店给我最深的印象,这也是钟楼文化体系的核心。文化是服务之根,是服务的最高境界。服务的竞争实质是文化的竞争,它和服务同时产生,贯穿于整个服务过程。在工作中,一个良好的企业文化往往可以引导员工演好服务角色。我们要构建以“让顾客满意”为目标,要求所有的员工竭尽所能为客人服务,使客人在无干扰的情况下感受到饭店“润物细无声”的服务;我们要发扬求真务实的优良传统,落实饭店经营管理的各项计划、指标;我们要勤奋学苦练,不断学习新东西、新技能、新方法,不断充实自己,努力提高我们的经营水平和服务水平……
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