发酵技术发展简史的观后感整理(2)

1、组织交流法：鼓励学生大胆尝试，给学生成果交流的机会。
2、组织讨论法：通过组织讨论明确实验原理、步骤，高效地解决问题。
3、启发教学法；通过教师点拨，构建高效课堂。
四、学法指导
根据学生认知规律，指导学生掌握：
1、合作探究法；
2、调查访谈法；
3、分析归纳法。

五、教学过程
根据生物课程标准提出的面向全体学生的基本理念，以及初中生思维由简入难的特点，我将教学过程设计为五个环节：精心组织课前准备、创设情境引入新课、合作探究学习新知、归纳总结反馈强化、知识迁移课堂延伸。
环节一、精心组织课前准备：（活动前2周完成）：
（一）教师准备：课堂上由于无法完成发酵酸奶和酿制米酒，我设计让同学们课下自制酸奶和采访米酒摊主活动。为使这两个活动能够顺利进行，活动前要对学生进行培训。通过培训，让各班活动小组明确两个活动的目的、原理、材料、步骤和注意事项等。
（二）学生准备：接受教师培训，按照培训内容，具体准备如下：
活动1：【课下自制酸奶】
1、明确实验目的；
尝试制作一杯酸奶，了解酸奶的制作原理。
2、理解实验原理；牛奶中的营养物质在无氧、温度适宜的条件下，由乳酸菌发酵成为乳酸；
3、准备材料器具；带密封盖的杯子或瓶子、酸奶一瓶、鲜牛奶、汤勺、温度计、手表、白砂糖等。
4、清楚制作酸奶的步骤；将容器洗净消毒，牛奶加糖煮开，冷却，加入酸奶，摇匀加盖密封，经过一段时间发酵成为酸奶。
5、明确合格酸奶的标准；颜色、质地、状态和味道；
6、记住注意事项。
7、完成实验探究工作。
活动2：【采访米酒摊主】