饭店在历史转弯处观后感精练(10)

h、当客人去取甜品时，要收走主餐刀、主餐叉，并将台面上的面包碎渣等用净布扫干净；
i、客人用甜品时，要主动询问客人是否需要咖啡或茶；
j、买单时要看清台号，并重复检查一次客人人数是否有误；
k、结账后要谢客，并欢迎再次光临。
③ 自助餐台的注意事项：
a、做好餐前的准备工作，预备足够的服务餐具；
b、特别注意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等要保持热量；
c、食物的花色品种要常更换和翻新，使客人确实感到价廉物美，品种多样；
d、要及时补充餐具，如大餐碟、甜品碟等；

e、自助餐台的服务餐具要经常更换，保持干净；
f、餐台要时常保持干净；
g、留意布菲炉的水是否足够；
h、自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物，由厨师处理。
三、实习主要收获和体会
（一）实习收获
1、服务意识的提高
对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了自我的服务意识，养成了面对客人面带微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。
2、服务水平的提高
经过了一年的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向客问好，在向客问好的过程中还要做到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。