随园食单袁枚观后感汇编(3)

可贩不可吃，虽多奚为？
若徒夸体面，不如碗中竟放明珠百粒，则价值万金矣。
其如吃不得何？
译文：
戒耳餐
什么叫耳餐呢？
所谓耳餐，就是贪图虚名的称谓吧。贪恋食材的名贵，夸耀待客的诚意，是用来传说的，不是用来吃的。
他们这些人不知道，如果豆腐做得出它得本味，远远超过燕窝好吃。
海鲜如果不够新鲜优良，还不如蔬菜和鲜笋鲜美。

我吃过的鸡肉、猪肉、鱼肉、鸭子，这些都是像人中豪杰，各有天赋，各有本味，能自成一家。
而海参、燕窝，却像庸俗简单的人，自身没有味道，全靠寄人篱下，指本味很淡，需要借助高汤的鲜味。
有一次遇见，某太守宴请宾客，碗像小缸一样大，白煮的燕窝放四两（4x1。6=6。4两），一点味道都没有，
但很多人却还是争相去称赞、夸奖它的好。
我笑笑回答说：“我们来是吃燕窝的，不是来贩卖燕窝的。”
东西既然好，只能贩卖，却不好吃，虽然很多，又有什么用呢？
如果只是为了被夸耀和好面子，不如在碗里放上百余颗珍珠，这样价值万金，谁都能看出来。
这道菜不是用来吃的，那又如何？
出处
《随园食单》，古代中国烹饪著作。共一卷。作者为清代文学家袁枚，身为乾隆才子、诗坛盟主，他一生著述颇丰；作为一位美食家，他所著的《随园食单》是其四十年美食实践的`产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的中国饮食名著。
《随园食单》出版于1792年（乾隆57年）。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。从选料到品尝都有所叙及。从中可以看出，中国菜肴几百年来没有多少根本性的变化，他推崇的美食，如今仍然广受追捧，非常实用。