鳗鱼饭之神观后感精练(2)
2022-05-25 来源:百合文库
以上就是我们值得去拿来的,模仿始终成不了经典,但是电影中的主人翁的`工作精神非常值得我们借鉴,对于我们的工作之路,我们应探索一条更适合自己发展方向的道路,并持之以恒去实现它,我们前段时间也感受了海底捞,这些不能只作为茶余饭后谈谈笑笑并羡慕的话题,我们临渊羡鱼,不如现在退而织网,为企业做一些实实在在的事。
寿司之神电影观后感
小野二郎,他是世界上最年长的米其林三星大厨,今年87岁。米其林三星的评判标准很简单:为了吃到此料理,值得专程前往。而二郎的寿司店位居银座办公大楼的地下室,只有10个座位,一般需要提前一个月订位。
山本益弘是美食作家,出版过好几本餐厅指南,吃过东京的每一间寿司、荞麦面、天妇罗和鳗鱼饭餐厅,但在这几百间餐厅里,二郎的寿司傲视群雄。每个人第一次去二郎的寿司店都会紧张,山本也不例外。
二郎制作寿司时表情严峻,他的出品也非常简单,采用定制菜单,只有19个手握寿司加一个蛋卷,价格取决于当日选用的食材,每人3万日元起。可是世界各地的名厨在吃过他的寿司后,都会惊叹这么简单的东西,味道怎会如此有深度?
这要从凌晨的筑地市场说起。寿司店的一天从那里开始,以前是二郎亲自来挑选海鲜食材,现在则由祯一来完成。每天早上他停好奥迪,骑着自行车来到这个日本最大的海鲜市场。经过多年的交往,这里的供货商与二郎的寿司店建立起了一种超乎想象的互信关系,他们无一不是各个行业最顶尖的专家,卖
食材准备妥当,接下来全看手艺,从醋米的温度,到腌鱼的时间长短,再到按摩章鱼的力度,小野二郎依然亲自监督。他目前则负责最后的捏制,这类似于画龙点睛之笔,对力度和手法有着极高的要求,但他却认为自己只完成了寿司上桌前最后百分之五的工作。
他所说的另外百分之九十五的工作,包括了一个学徒入门后的拧热毛巾到学习用刀和料理鱼的过程,这往往需要10年的时间,接着才有资格煎蛋。只有在得到二郎“这才是应该有的样子”的评价时,你才真正成为一个职人。