琶洲会展的观后感摘录(5)

1．2实习单位：广州天河新天希尔顿酒店
二、实习过程
2．1实习岗位：餐饮部——中餐厅——服务员
2．2实习内容：

a、10月10日—10月12日：为酒店通识培训与部门培训。培训内容包括：
a、参观酒店，熟悉酒店楼层分布；
b、酒店知识培训，由各个部门的经理来介绍本部门；
c、酒店的管理目标，服务宗旨及相关文化；
d、礼仪、化妆培训；
e、酒店知识竞赛；
f、由部门师傅领回部门，进行系统的部门培训，包括：中餐服务流程，餐具摆放，传菜流程，上菜顺序，点菜技巧，与客人沟通技巧，酒水培训，服务技巧，认识菜牌等一系列的餐饮培训。
g、10月13日：观看酒店的员工内部知识竞赛
h、10月14日—11月2日：正式上岗。
中餐厅一天分三个班次：
a班（9：15—14：00，17：15—21：00）；
b班（11：00—14：30，17：15—21：45）；
c班（17：15—23：00）；
岗位分为：大厅服务员，房间服务员、咨客、传菜员。每个星期都会出一张班表，岗位是由当天主管安排。经理要求主管都让我们实习生可以在不同岗位、班次上实践。所以基本上三个班次、每个岗位我都实践过了。a班的员工要负责开市，开市的工作包括：增补餐具、熨台布、叠毛巾。c班主要负责收市，收市工作包括：盖台布，送洗餐具，检查大厅、房间。大厅服务员的工作主要有：帮客人点餐，服务客人，看管大厅。房间服务员：有房间预订就会到房间里服务，一人看一个房间。传菜员：传送菜肴，熟悉菜肴，搭配酱汁。在此次的实习中，以上的岗位我都有工作过。
2．3实习感受：
在整个实习中，我有很明显的个人感受变化阶段。可以分为三个阶段：消极——积极——不舍。