规则怪谈《杀鱼人标准》

1.按住人背，将人敲晕；
2.清理鱼鳞时用拇指和食指扣住人嘴，用刮鳞器从人的尾部向上去鳞，将人翻动，清除另侧鱼鳞；
3.清理人鳃时用手按住人身，用刀将人鳃撬开，由内向外将人鳃取出，将人翻动，取出另侧人鳃；
4.清理内脏时用手按住人的头部，从鱼肚前部向后剖开，将刀深入鱼肚内，由内向外将人的心脏取出；
5.将鱼人清洗后装好交于顾客；
注意事项：1.杀鱼时苦胆破裂，应及时为顾客调换；
2.鱼鳞要清除干净，以免鱼肉发苦；
水产加工间环境标准：1.加工间卫生保持干净整洁、无死角、无异味、通道保持畅通，工具摆放在指定位置；
2.加工间商品和杂物不能混放，操作台干净整洁；
3.进入加工间必须佩戴口罩、帽子，要保持干净整洁；