【明日方舟同人文】咖啡馆的茶色玻璃（二）(3)

伊诺
“额……嗯……”
我以店主会像我以前见过的一些小作坊里的手工咖啡做法一样手动打发奶泡，但他在用金属缸装好半化开的牛奶后，却走到咖啡机前开始调试设备。
“？？”
“以前我们还是用手打发奶泡的，不过后来开店了，顾客多起来就有些忙不过来，所以现在都在用咖啡机自带的蒸汽棒了。”
“哦？这个原理……”伊诺似乎很感兴趣。
“蒸汽棒会释放出气化后又微微液化的蒸汽，里面含有的大量细小水珠就会携带空气卷进牛奶里面形成奶泡……对，就像这样先倾斜着伸入蒸汽棒，离液面和杯壁都约为一厘米，不能靠太近，因为蒸汽冲击杯壁或者中间都没法形成回流的漩涡来卷进空气，嗯，您可以看到我用的是金属奶缸，比起塑料的它的优势是能够更精准地把控温度，好，刚刚倾斜着已经打发出了很多较大的气泡，现在奶的温度已经接近65摄氏度，这时候就可以将杯子扶正……”

“老板老板，为什么要控制牛奶的温度来改变操作呢？”伊诺身后的萨沙用手肘戳了他一下，似乎在示意他不要多言。
“哦，因为蛋白质在超过70摄氏度后就会变质了，就不好喝了。嗯，现在正在打绵，您可以听到它发出的声音变得平缓，这时候蒸汽正在将大气泡切割成更多的小气泡……假如卷进更多的空气，也就是延长打发时间，就能让奶泡变厚，反之就会变薄。”
“哦哦，老板有机会一定要教教我，我也想回家做给萨沙喝！”伊诺有些兴奋，他凑在萨沙肩上轻声说着，“萨沙，等我们忙完这一切，就回家开一间像这样的咖啡馆，好吗？”
萨沙神情复杂地盯着他的脸，似乎不相信他话语中某个词的含义，但表情最终放松了些许，又立刻变得更加坚定地回答：“好。”
“哦？那您可要看好了，”店主也笑起来，神色像微醺一样沉醉，“一些高手打奶泡时都是边打发边打绵的，这样子既节省时间又比较稳定。另外牛奶要用凉的，最好是冻住后稍微化开一部分的，这样升温的时候有更长时间去打绵，而且冷冻后会稍微提升蛋白质的浓度减少水的含量，味道更好。”