焖蟹

在八国列强侵华年间，有一个非常著名的酒楼，姑且叫它八仙楼。八仙楼有名就有名在它的一道名菜，叫做焖蟹。这焖蟹和普通的蒸螃蟹不同，它是由年轻的厨师长将用面粉裹以蛋黄制成蟹壳，将真正螃蟹的蟹肉捞出，放入上述的蟹壳中，在锅中倒入料酒，一两片姜，葱白，辅以适当的火候，蒸煮合适的时间而成。未开锅，香味即四溢。出锅之后的焖蟹与真正的螃蟹似无两异。
这天，来自列强的一位将军听闻八仙楼，让清朝某官员带着他和他的下属，一同来到八仙楼，并且让厨师长将店里最好的材料备好来制作这盘菜。厨师长不敢含糊，停下手中的其他工作，将店里最肥美的蟹捕捞，专心的制菜。在精心准备之后，这盘菜顺利的送上了桌，那位将军此前从来没有吃过螃蟹，不知如何下口，清朝那官员解释说：您直接咬下去就行了。将军将信将疑，在吃过第一口之后，两眼放光，将剩余的焖蟹全部尝完。在酒饱饭足之后，对这道焖蟹赞不绝口。
过了几年，侵华战争结束了，那位列强将军也在战争中活了下来，安全回到了自己的国家。然而回国之后，他对这道焖蟹念念不忘，以至于他在新中国成立之后再一次来到了中国。幸运的是，这家八仙楼依然存在，他找到了当初带他来的官员，一同来到了这家酒楼，并点了这盘菜。等到菜上到桌上之后，他迫不及待的尝了一口，但是与上次不同的是，这次的焖蟹的壳并不是那么松软，原来这是真正的螃蟹。他很纳闷，叫来了制作这盘菜的厨师，这个厨师还是当年的那个厨师长，在听完将军的疑问之后，厨师长笑着说：时间过去这么久了，螃蟹的壳也要硬起来了。
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郑骋