朱时茂吃面的小品观后感汇总(4)

最重要的是擀面的时间要长许多，也更费力气。擀出的面皮虽然不能够说薄如蝉翼，但，如果不是面皮上粘有洁白的面粉，就足以看到对面的人形。当面皮擀成功后，擀面杖是不能够像切玉带面那样直接从中间抽出的，而是要将绕在上面的面皮，像打开画轴那样展开，并同时将落下的纸一般厚的面皮随势折叠起来，大约有十公分左右的宽度，咋看恰似折叠的丝绸一般柔滑。
切龙须面的刀不能够用普通的菜刀，而是一把专用的刀口和刀身都很薄的硅钢刀。外形和普通菜刀一样，只是玲珑小巧一些。平素，妈妈总是将它擦上油收藏起来，不让别人随便使用。
切龙须面与切玉带面不同，其一，它一般是不用眼睛去看面条如何，一切凭着感觉走，往往是一气呵成后，才会去端倪一下。二是尽管挥刀如梭，动作极快，但刀用力适度，不仅不会伤及案板，就是在面皮下放一张白纸，也不会被损坏。每一次，妈妈将刀放下后，才会深深地喘上一口气，然后才会玩笑地去看一眼自己得杰作。

如果你不仔细看，案板上的面条浑然一体，好像没有切过一般。胸有成竹的妈妈，不慌不忙地拿过一个簸箕放在案板的一侧，然后双手的十指齐动，掐起一段“面皮”，随手向簸箕里扬起，恰若一朵白色的金丝菊一般盛开在簸箕之上，又如瀑布一样从天而降。接二连三抛起的面条，似风中的雨帘，在飘曳；而落下在簸箕中的龙须面，既像渔夫收在一起的丝网，又若织女待理的蚕丝。
就在妈妈切面的时候，细心的姐姐已经燃起了彤红的灶火，在炊烟袅袅升腾的同时，锅里的水开始了歌唱，性急的已经如雾似岚地从锅盖的边缘溜了出来。当妈妈将面条端到灶头上时，锅里的水正好哑然无声。猛火沸水，揭开釜板（木制的锅盖），就将簸箕中面条全部倒入锅中，迅速地有盖上釜板。只须臾功夫，妈妈再次揭开釜板，随手抄起一把漏勺和一双特制的长筷，“疯”了一般地将面条一次一次地捞起。然后放入早已调制好的汤碗里，这种龙须面是不能够盛满的，只能够半碗，并要迅速一边用勺子立即添些面汤，一边用筷子去挑上几下。